Ашлямфу - визитная карточка Каракола

Диля Сыдыкова вот уже 10 лет занимается приготовлением и продажей ашлямфу. Это дает возможность кормить, одевать и обучать - поднимать четырех детей.

Диля Сыдыкова считает, что основной ингредиент вкусного каракольского ашлямфу - местная вода.  

Эльвира за день продает 100 порций ашлямфу. В теплое время года продажи в два раза выше. За этими цифрами стоит огромный труд. Лапшу Эльвира варит ранним утром, а поздно ночью, после тяжелого трудового дня на рынке она готовит соус. Секретам приготовления аутентичного караколького ашлямфу женщина научилась у своей матери.

Ашлямфу - дунганское национальное блюдо.  

На рынке у каждого продавца есть свои постоянные клиенты. 

 

В качестве «закуски» к ашлямфу многие предпочитают жареные пирожки. 
 

Рынку ашлямфу в Караколе уже 30 лет. ​​​

Классическое ашлямфу - холодное блюдо. Однако зимой местные повара готовят горячее. Для этого они добавляют в соус горячий чай или кипяток. 

Местные считают, что заниматься ашлямфу - выгодный бизнес. 

В Караколе порция ашлямфу стоит 50 сомов. 
 

Зимой торговля на рынке слабая, рабочий день заканчивается намного раньше, чем в теплое время года. 
 

Ашляфу за многие годы стало визитной карточкой Каракола. Каждый, кто приезжает в город, первым делом пробует местное ашлямфу и только потом продолжает свой путь.