Все дело в тандыре

Эксплуатация тандыра экономически очень выгодна, он универсальный при выборе топлива

Для изготовления тандыров нужна особая глина, которую мастера привозят из соседнего Ноокатского района

Только эта глина обладает эластичностью и выдержкой высоких температур

Потом мы рассыпаем глину в специальные тары, заливаем водой и добавляем шерсть племенной овцы или козью шерсть

Чтобы структура глины была вязкой и разваливалась на кусочки в процессе работы

Помощник мастера (шакирт) смешивает глину кетменём (большой тяпкой с длинным черенком) в течение 3 часов

По истечении времени глина обретает вид схожий на пластилин, затем ее укрывают полиэтиленовой плёнкой и оставляют на один день

Через день глина достигает нужной кондиции, после чего ее разглаживают на земле в виде доски длиной 2-3 метра, а ширина полметра с толщиной 4 см

Разложенная таким образом глина сохнет в течение 12 часов, после этого ее вставляют в форме круга - это первый этаж печи

Установив первый этаж, его подвергают обработкой хомтовончой (специальным мастерком), в функцию которого входит формовка и придание округлой формы

Процесс этот длиться около часа, затем она повторяется пишик товончой и дохчой (специальными мастерками)

После стыковки первой и второй части печи между ними остается щель, который заделывается пайван тошем (сварочный камень)

После так называемой сварки устанавливается горлышко и делается маленький косметический ремонт

Готовые тандыры сушатся под солнцем на открытом воздухе

За 13 дней можно изготовить 6 тандыров

По словам мастера, тандыры в Оше делятся на 7 видов

Например, «ширмон-тандыр», вмещает до 200 лепешек

В Ферганской долине в отличие от других регионов тандыры по-другому устанавливают.

После установки его сразу не используют, а сначала топят слабым, дымящимся огнем, читают молитвы, освящая тандыр

Слабый огонь важен, потому что от резкого огня тандыр может треснуть, нужно постепенно приучать его к жару

Ну а после можно печь вкуснейшие патыры, наавай-наны, самсы и радовать людей