В Кыргызстан мясо курицы поставляют из Украины и Бразилии, замороженную рыбу – из Китая и Казахстана. При продолжительной заморозке, по словам экспертов, мясо теряет свои полезные свойства, а главное, в нем разрушаются витамины. Более того, некоторые производители при производстве мяса используют гормоны.
Насколько вредно употребление мяса животных, при выращивании которых использовались антибиотики или гормоны?
Жительница города Бишкека Бактыгул Белекова после скандала с ослятиной решила не покупать мясо на рынках, где нет морозильных камер. Несмотря на то, что сама Бактыгуль отдает предпочтение рыбе и курице, семья должна покупать и говядину. Мясо бишкекчанка покупает на рынке «Мадина»:
- На Аламудунском рынке я не покупаю мясо. Там нет холодильных камер. Я стараюсь отовариваться у мясников рынка «Мадина», потому что там корову разделывают прямо у тебя на глазах. Да, и холодильники хорошие у них.
В Кыргызстане сейчас всех интересует качество приобретаемого на рынке мяса. Специалисты говорят, что из-за гормонов, которыми пичкают птицу, курятина из Украины и Бразилии особенно мягкая и жирная.
Однако начальник центра по надзору за ветеринарной и фитосанитарной безопасностью города Бишкека Шамен Марасулов задается вопросом, насколько безопасна наша курятина, которая жестче, и в нее не столько жира, как в импортных окорочках:
- Антиобиотики и гормоны вкалывают обычно в бедра кур и других птиц. Поэтому предпочтительнее покупать крылышки и другие части тушки пернатых. Однако лучше всего брать на рынке домашнюю курицу, ее легко отличить от бройлерной. На ее приготовление уйдет больше времени, мясо ее может и жестче, но оно более здоровое, да и вкуснее еда получается. Основная часть замороженной птицы в Кыргызстане привозная, продукция импортируется.
Каждый месяц в Кыргызстан завозится десятки тонн мяса кур, уток, индейки, а также рыбы из Китая, Бразилии, России, Украины и Казахстана. 80 процентов замороженной рыбы на прилавках Кыргызстана – заграничный товар. Сколько времени мясо хранится в замороженном виде, сколько раз оно размораживается и замораживается вновь, пока дойдет до покупателя, неизвестно. Фитосанитары отмечают, что по правилам рыбу надо замораживать после того, как она слегка подсохнет: влажная замороженная рыба после разморозки и тепловой обработки теряет белки, железо и другие полезные элементы.
Даже при покупке замороженного мяса покупатель должен требовать сертификат ветеринарного надзора, при его отсутствии велика вероятность того, что употребление данного мяса может быть опасно для здоровья. Начальник управления контроля здоровья животных Госинспекции ветеринарной и фитосанитарной безопасности КР Мурат Абдраев отметил, что перед реализацией продукции мясники должны в обязательном порядке получить справку у ветеринаров:
- Выдается справка о том, что мясо пригодно к употреблению, а на тушу ставится печать. Если мясо испорченное, оно подлежит уничтожению нашими специалистами. Я хотел бы обратиться к своим соотечественникам: было бы хорошо, если при покупке мяса вы в обязательном порядке потребуете справку.
В последние годы фермеры для быстрого роста и набора веса убойным животным вкалывают гормоны. По словам специалистов, употребление такого мяса вредно для здоровья. Мурат Абдраев отметил, что пока в Кыргызстане нет лаборатории, которая могла бы проверять мясо на наличие в нем гормонов или ГМО. Но скоро будет: в настоящее время лаборатория проходит регистрацию, чтобы соответствовать международным стандартам. Поэтому пока каждый гражданин должен сам следить за тем, какое мясо он покупает и ест.
JsO
Перевод с кыргызского. Оригинал статьи здесь.
