Ссылки для упрощенного доступа

22 Август 2017, Бишкекское время 15:08
Обзор международной прессы

Американские медики реабилитировали наше питание

Никогда так не была популярна и на экране телевизоров, и в газетах и журналах... кухоная тематика. Да, именно кухонная тематика как вид реалити-шоу с демонстрацией приготовления пищи, изысканных заморских блюд, рекомендацией разных рецептов, а то и новых изобретений в области повседневной гастрономии. Книжные магазины, даже супермаркеты заполонены изданиями, специализирующимися в кухонных тайнах, рецептах, гастрономии. Поэтому в наше время повара-телеведущие так же хорошо известны, как и ведущие таких популярных программ, как “В мире животных”, “Discovery”, “Nature” и т.д.

Но у медали оказалась и обратная сторона: не сходят с экранов телевизоров, интернет-сайтов, модных женских иллюстрированных изданий, всяких таблоидов разные эксперты, советчики-доброхоты по приему и приготовлению пищи, которые, если судить по объему их информации, с которой они делятся со зрителями, читателями, все знают, на все вопросы - даже очень сложные - у них всегда готовы ответы. Все бы хорошо, но прикованные к экрану зрители, читатели разных диванных журналов порой не знают что делать, когда все то, что они кушают почти ежедневно, оказывается вредным для здоровья и приводят к каким-то болезням. Иногда к таким страшным, как сердечно-сосудистые заболевания, рак и т.д.

Как пишет лондонская The Observer, ученым Гравардской Медицинской школы, где работают несколько лауреатов Нобелевской премии, надо быть благодарными только за то, что они взялись за проверку тех сведений, о которых ныне вещают разные “знатоки” везде, будь это телеэкран или популярная газета. Для этого ученые Гарварда выбрали ровно 50 разных блюд, которыми кормят рестораны города Бостон своих посетителей, и начали проверять, действительно ли то, о чем говорят “эксперты”, упоминается в серьезных научных изысканиях исследователей тех же сердечно-сосудистых заболеваний или злокачественных опухолей.

Оказалось, что многие сведения, о которых пишут или говорят “знатоки”, либо вообще отсутствуют в работах ученых, либо высказаны в порядке предположения, нуждающегося, однако, в дополнительном изучении. Если и присутствуют такие высказывания, то общая статистика аналогичных случаев не всегда говорит в их пользу или не подтверждает их истинность в научном значении слова.

Да, Гарвардские медики подтвердили, что наспех прожаренные, продымленные, глубоко закопченные, не в меру посоленные блюда, ставшие повседневной, “дежурной” едой, скорее вредны, чем полезны, и не всегда способствуют их наилучшему усвоению в человеческом организме. Но когда говорят, что даже зеленый салат без майонеза или любимые тосты - прожаренные до красноты хлебные нарезы, и наша привычная яичница отнесены в разряд “вредных”, то не знаешь, что вообще есть на завтрак.

Исследователь Гарварской Медицинской школы Джонатан Шенфильд и ученый из Стэнфордского университета Джон Ионнадис подтвердили, что в таких случаях лучше всего говорить о действительно полезных для здоровья продуктах питания, которые не добавят лишнего веса, которые богаты протеинами, но не высококалорийны. И они предлагают различать две вещи или два понятия в повседневной гастрономии: калорийность и избыточность протеинами и белками. Ученые говорят, что это не всегда одно и то же.

The Observer пишет далее, что среди ученых-диетологов нет никого расхождения по поводу вреда чрезмерного употребления алкоголя, курения сигарет, загрязненного воздуха, ненормальной экологической среды обитания, целого ряда пестицидов, применяемых в сельском хозяйстве и т.д. Но утверждения без достаточного научного обоснования о вреде традиционных продуктов питания породят только страх, создадут ненужную нервозную тревогу, даже фобию, что совершенно не нужно людям, и без того живущим в напряженной информационной среде, чем характеризуется наша жизнь сегодня.

К этой же теме, к теме экологии среды обитания, обратился и журнал Time. Ссылаясь на результаты новых исследований, журнал подтверждает, что существует прямая связь между сердечно-сосудистыми заболеваниями и инфрактами и загрязненным воздухом, состоянием воздуха дома и на улице. Задымленный воздух, пыльная атмосфера, нездоровая экологическая среда способствуют от 5 до 34 случаев инфарктов и других болезней сердца. И журнал приводит данные изысканий Декартского университета в Париже, где сказано, что самые вредные вещества, содержащиеся в загрязненном воздухе и наносящие прямой вред здоровью - это моноксид карбона, сульфид диоксида и нитроген диоксида. Эти вещества выделяются вместе с выхлопным газом, выбросами теплоэлектростанций, промышленных предприятий, использующих жидкое и твердое топливо.

Отсюда ясно, почему во многих европейских городах идет усиленная пропаганда велосипеда как вида городского транспорта, а в Копенгагене, где городской воздух явно очистился, жизненная среда стала намного здоровой, число велосипедов уже начало превалировать в общей транспортной инфраструктуре. Интересны данные научного журнала “Environmental Health Perspectives”. В нем приводятся уже доказанные факты о снижении возможностей иметь детей у тех, кто длительное время применял пищу с высоким содержанием таких пестицидов, как перхлоринат бифенил (perchlorinated biphenyls), или когда супруги постоянно курили. Эти химические вещества явно снижают не только половую активность у мужчин, но сказываются в выделении тестестерона, а сперма теряет свое качество, становится малоподвижной и т.д.

Журнал Time приводит слова главного редактора популярного домашнего издания SELF Люси Данциггер, которая тоже высказывается в пользу пропаганды здорового образа жизни и приема действительно полезных для здоровья продуктов. Она эти продукты называет суперпродуктами и к их числу относит 10 самых главных—это разного вида орехи, смородина и этого типа фрукты, проросшие семена злаков, богатые клетчаткой, красная рыба и вообще просто рыба, шпинат, брокколи, а из хлебопродуктов не белый, а черный или ячменно-пшеничный хлеб. Эти продукты, говорит шеф-редактор журнала SELF, не добавят лишнего веса, замедлят старение, будут питать ваш мозг необходимыми протеинами, и вы будете долго жить...
XS
SM
MD
LG