Ссылки для упрощенного доступа

18 Декабрь 2017, Бишкекское время 20:56

Как Самат дослужился до брэнд-шефа в одном из ресторанов Москвы


Самат работает брэнд-шефом в одном из итальянских ресторанов в городе Москве.

Начинал он несколько лет назад с работы обычным поваром. Рыба, суши, пицца – все эти блюда готовят не повара из Италии и Японии, здесь работает группа кыргызстанских ребят.

Самат отметил, что многие кыргызстанцы приезжают в Москву сразу после окончания школы:

- В свое время так приехали мы и также начинали работать. Смотришь, повторяешь, учишься.

Начавший карьеру с простого повара Самат к сегодняшнему дню прошел все ступени карьерной лестницы и дослужился до бренд-шефа. Мы спросили у нашего соотечественника, кто такой – этот бренд-шеф?

Самат: Бренд-шеф – главный над шеф-поварами, су-шефами, заведующими производством. Он следит за работой, где-то помогает. Каждые три месяца мы вводим в меню сезонные блюда. Брэнд-шеф показывает, как готовить эти блюда, какие стандарты нужно выдерживать. В общем, это первое лицо на кухне.

Самат следит за меню, проверяет, правильно ли приготовлено блюдо. Кроме прочего, он помогает соотечественникам трудоустроиться в ресторане. Некоторые делают работу, как умеют. Другие выучились, работали в ресторанах в Кыргызстане. Они приезжают, чтобы попробовать себя здесь.

Самат признается, что большую роль в его карьере сыграла его супруга. Нуржан уже восьмой год работает в ресторане менеджером.

- Жена привела меня в этот ресторан. Сама она работает здесь с 2008 года. Потом пришел на собеседование я. Вот с тех пор и работаю, - рассказал он.

Самат - шеф только на кухне ресторана, дома Нуржан зовет его, только если нужно открыть туго закрученную банку:

- Я стараюсь не вмешиваться в дела на кухне. Москва стала городом возможностей для семьи Анарбековых, но в их сердцах всегда живет любовь и тоска по родине.

Ваше мнение

Показать комментарии

XS
SM
MD
LG