В селениях Ферганской долины сложно найти дом, где нет тандыра. По словам историка Тамары Нуриддиновой, история происхождения и использования тандыров неразрывно связана с так называемой речной культурой, которая процветала в долине в незапамятные времена. Фотографии сделаны в Карасуйском районе Ошской области Зафаром Атаджановым и присланы на конкурс "Азаттыка".
Все дело в тандыре
1
Эксплуатация тандыра экономически очень выгодна, он универсальный при выборе топлива
2
Для изготовления тандыров нужна особая глина, которую мастера привозят из соседнего Ноокатского района
3
Только эта глина обладает эластичностью и выдержкой высоких температур
4
Потом мы рассыпаем глину в специальные тары, заливаем водой и добавляем шерсть племенной овцы или козью шерсть
5
Чтобы структура глины была вязкой и разваливалась на кусочки в процессе работы
6
Помощник мастера (шакирт) смешивает глину кетменём (большой тяпкой с длинным черенком) в течение 3 часов
7
По истечении времени глина обретает вид схожий на пластилин, затем ее укрывают полиэтиленовой плёнкой и оставляют на один день
8
Через день глина достигает нужной кондиции, после чего ее разглаживают на земле в виде доски длиной 2-3 метра, а ширина полметра с толщиной 4 см
9
Разложенная таким образом глина сохнет в течение 12 часов, после этого ее вставляют в форме круга - это первый этаж печи
10
Установив первый этаж, его подвергают обработкой хомтовончой (специальным мастерком), в функцию которого входит формовка и придание округлой формы
11
Процесс этот длиться около часа, затем она повторяется пишик товончой и дохчой (специальными мастерками)
12
После стыковки первой и второй части печи между ними остается щель, который заделывается пайван тошем (сварочный камень)
13
После так называемой сварки устанавливается горлышко и делается маленький косметический ремонт
14
Готовые тандыры сушатся под солнцем на открытом воздухе
15
За 13 дней можно изготовить 6 тандыров
16
По словам мастера, тандыры в Оше делятся на 7 видов
17
Например, «ширмон-тандыр», вмещает до 200 лепешек
18
В Ферганской долине в отличие от других регионов тандыры по-другому устанавливают.
19
После установки его сразу не используют, а сначала топят слабым, дымящимся огнем, читают молитвы, освящая тандыр
20
Слабый огонь важен, потому что от резкого огня тандыр может треснуть, нужно постепенно приучать его к жару
