Очередным собеседником нашей рубрики «Соотечественники» стал Анвар Жамгырчиев, который в столице Германии с начала 2016 года занялся приготовлением и доставкой блюд народов Центральной Азии.
«Азаттык»: Я недавно увидела на Facebook объявление о ваших услугах по доставке плова и других блюд восточной кухни по Берлину. Как появилась эта идея?
Жамгырчиев: Идея появилась давно, с тех пор мы ее холили, лелеяли и взращивали. По прибытии в Германию я случайно познакомился с молодыми людьми, которые прекрасно готовили. Переговорив со своими единомышленниками я и решил начинать без промедления.
Таким образом, начали мы работать с 3 января. За это время уже приобрели постоянных клиентов, работа идет.
«Азаттык»: Сколько вас работает? Кто больше других заказывает ваши блюда?
Жамгырчиев: Большую часть времени работаем втроем. Если не успеваем, то подключаем еще людей. Все они - наши соотечественники из Кыргызстана.
Сам я не готовлю еду, больше занимаюсь организацией и менеджментом. Рекламирую нашу еду в соцсетях, отвечаю на вопросы людей в Интернете и по телефону, веду переговоры.
Основная часть наших клиентов — выходцы из Кыргызстана, Казахстана, России, Украины, Узбекистана, нередко звонят азербайджанцы. Не ошибусь, если скажу, что много заказов поступает от русских, иногда - от немцев.
Надо сказать, что все кто когда-либо жил в Центральной Азии любят ее кухню, очень по ней скучают, поэтому часто заказывают эти блюда и уплетают за обе щеки.
У нас далеко идущие планы - открыть ресторан в Берлине, не хочется останавливаться только на работе по заказу и развозе. Для их осуществления уже предпринимаем некоторые шаги, например, провели анкетирование наших клиентов, опросили их о вкусовых предпочтениях, отношении к нашим ценам, об уровне нашего сервиса.
Надеемся, что в ближайшее время сможем реализовать свои планы. В Берлине уже работают узбекские рестораны, но они открыты рожденными и выросшими в Германии узбеками, поэтому их блюда немного подведены под стандарты европейской кухни, тогда как наши клиенты хотят отведать домашней еды.
Конечно, за эти два месяца была критика в наш адрес. Некоторые звонили и возмущались, почему мы готовим блюда узбекской кухни. Хочу сказать, что мы с самого начала решили готовить не только кыргызскую еду, но блюда всех народов Центральной Азии. Те же самые плов, манты, самсы давно стали достоянием всего нашего региона, а не какого-то одного народа. Мы долго живем вместе, много смешалось в нашем быте и культуре.
«Азаттык»: Какие блюда больше заказывают клиенты?
Жамгырчиев: Самсы и манты. Особенно ценятся манты с тыквой, потому что живущие в Европе наши соотечественники отвыкли от мяса, предпочитая кушать легкую пищу. Далее идет, само собой, плов, который мы готовим из узгенского риса.
«Азаттык»: Анвар, как вы вообще попали в Германию? Зачем и когда приехали сюда?
Жамгырчиев: Я приехал сюда учиться всего год назад, сейчас продолжаю учебу. Конечно, тут вдвое тяжелее поднять свой бизнес. Но все зависит от человека. Некоторые могут за один день придумать и начать чем-то заниматься, тогда как некоторые годами ничего не делают.
AsE
Перевод с кыргызского языка, оригинал материала здесь.