Каждый год члены семьи проводят фестиваль кумыса. В этом году нам посчастливилось побывать на нем.
Владелец хозяйства Ханц Цолманн встретил нас на пороге кумысом. Для себя мы решили, что семья переняла традиции кочевников напоить гостя прежде, чем заводить разговор.
Находка пленника
Как оказалось, ферма работает почти 60 лет. Ее история началась во время Второй мировой войны, когда немецкий солдат Рудольф Шторк оказался в плену у советских солдат и был заключен в тюрьму в Казахстане. Из-за сильной болезни его отпустили. Солдата на грани жизни и смерти спасла казахская семья, вылечив с помощью кумыса. По возвращению на родину Шторк решил завести кобыл, и в 1959 году начал свое дело.
Бизнес Рудольфа Шторка сегодня продолжает его дочь Гудрун Цолманн вместе с супругом Ханцом и детьми. За 60-летнюю историю предприятия пришлось пережить многое, делятся они. Немцы не едят конину и не пьют кобылье молоко, поэтому найти свою нишу на рынке было довольно сложно.
“Уважамые наши гости, добро пожаловать! – приветствовал нас Ханц Цолманн. – Я очень рад видеть вас на этой встрече. Наше хозяйство производит кумыс и кобылье молоко, которое считается национальным напитком народов, проживающих, начиная от Казахстана до Сибири, от Монголии до Кыргызстана. Для нас было очень важно не только привезти рецепт этого напитка, но и рассказать местным жителям о традициях этих народов. Медицина доказала, что кобылье молоко не только приятно на вкус, но и полезно".
Всего у семьи около 400 лошадей. Половину из них составляют дойные кобылы. Их доят на компьютеризированной машине три раза в день. За процессом следит всего один человек. Несмотря на сотни животных и беспрерывную работу на ферме соблюдается идеальная чистота.
Кобылье молоко, косметика из кумыса
В Германии у Цолманнов сеть своих магазинов, где можно купить косметические средства из кобыльего молока и кумыса: мыло, шампуни и различные кремы.
Есть у них и свой сайт. Там можно заказать не только готовую продукцию, но и самих лошадей. Цены на жеребят начинаются с 800-900 евро.
Репортаж с фестиваля кумыса в Германии на кыргызском языке:
YrU
Перевод с кыргызского. Оригинал статьи здесь.
